| 随着时间的推进，我们离除夕越来越近了，在除夕这一天，全家人聚在一起吃年夜饭，少不了一桌好菜，不但好吃还要好看更要寓意好。今天，和大家分享8道寓意好又好吃的菜肴，学会了除夕家宴上桌，好吃又撑面子。除夕的年夜饭也寄托着我们对新一年的美好祝愿，再此提前祝大家大吉大利好运道！来年一定健康又如意！
一：金针菇蒸豆腐皮（福气又多金）
金针菇蒸豆腐皮的做法：材料：金针菇适量，豆腐皮2张，蚝油少许，生抽少许，蒜末，小米辣，香菜。
1，金针菇切段，豆腐皮切小块，用豆腐皮包住金针菇摆入盘中，把蒜末和小米辣加入蚝油、生抽拌匀，均匀的舀在金针菇和豆腐皮上面。
2，锅里加水烧开，放上装金针菇豆腐皮的盘子，大火蒸制5分钟，熟透出锅，中间放上少许香菜点缀，热油泼到蒜蓉上，上桌即成。
二：清蒸小龙虾（红红火火）
清蒸小龙虾的做法：材料：小龙虾少许，姜少许，米醋适量，盐适量，白糖适量。
1，小龙虾清洗干净，锅里烧开水后，把小龙虾放在笼屉中，大火蒸制8分钟，出锅装盘即成。
2，如果买不到鲜活的小龙虾，可以买预制小龙虾或者冷冻小龙虾都是可以的，鲜美好吃寓意好，红红火火看得见。
三：麻辣鸡?。ù蠹罄?br />麻辣鸡丁的做法：材料：鸡胸肉1块，豆豉少许，生抽1勺，盐少许，白糖少许，淀粉少许，葱，姜，花生油1勺，麻辣酱1勺。
1，把鸡胸肉切成小方块，放入玉米淀粉，蛋清、葱、姜丝腌制。
2，热锅凉油，然后放入腌制好的鸡胸肉丁滑炒均匀推到一边，加入麻辣酱和豆豉炒匀。
3，然后和鸡胸肉炒在一起，装盘出锅点缀小葱末即成。
四：冬瓜酿虾肉（花开富贵）
冬瓜酿虾肉的做法：材料：冬瓜少许，猪肉馅适量，虾仁少许，葱末，姜末，生抽酱油，盐少许， 花生油，枸杞少许。
1，冬瓜去皮切片备用，肉馅中加入虾仁粒，再加入生抽酱油、葱末，姜末，少许盐，充分的搅拌均匀，成为调好味的虾肉馅。
2，把冬瓜片上放上虾肉馅，卷起，整齐的排列在盘子中，全部做完就和一朵花一样，放到蒸笼上大火蒸10分钟。
3，蒸出的汤汁倒入锅里，用玉米淀粉勾芡，然后舀到菜肴上面，均匀的淋上，撒上几粒枸杞和小葱末，上桌即成。
五：糖醋鱼（连年有余）
糖醋鱼的做法：材料：鲤鱼1条（草鱼也可），白糖适量，陈醋适量，葱段，姜片，淀粉，花生油适量。
1，把鲤鱼清洗干净，表面划花刀，用蒜片，葱段，姜片少许盐和料酒抓匀腌渍一会儿去腥。
2，把鲤鱼拿出，排上少许的玉米淀粉，锅里放入花生油烧至7成热，把鲤鱼放入中火炸，炸到鲤鱼表面金黄，捞出控油，放到盘子里。
3，调一个糖醋汁：三大汤勺白糖，倒入半碗米醋，一点点盐中和它的味道。锅里放上一点油，把蒜末煸香，料汁倒入，小火慢慢熬。
4，汤汁变深，变黏稠，就可以关火了，把熬制好的糖醋汁倒在炸好的鲤鱼上面，这道糖醋鲤鱼就可以上桌了。如果没买到鲤鱼用鲈鱼或草鱼都可以。
六：红薯椰蓉球（团团圆圆）
红薯椰蓉球的做法：材料：红薯3个，马拉里苏奶酪，鸡蛋1个，椰蓉少许，花生油。
1，红薯去皮切片，放入微波炉料理桶里盖上盖子，高火5分钟熟透即可，拿出用勺子压成泥状。
2，揪成小剂子，团成圆球，把圆球按扁，加入奶酪收紧口，再团成球状，把鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀成蛋液，把做好的红薯奶酪球放入滚一圈，使之沾上蛋液。
3，再放到椰蓉里滚一圈，均匀的沾上椰蓉，锅里加入花生油，烧到5成热，把红薯奶酪球放入，中小火慢炸，炸制到金黄，捞出控油即成。
七：猪耳拌白菜（百财进门）
猪耳拌白菜的做法：材料：白菜少许，猪耳朵1个，醋1勺，生抽1勺，盐少许，香油少许，大蒜适量。
1，把白菜心竖着切成白菜条，放到盆里，熟猪耳朵切成条备用，把大蒜切成蒜末，和白菜，猪耳朵一起放入盆中。
2，加入醋，生抽，盐，香油，用筷子一起搅拌均匀，这道菜即成，装盘上桌即可。
八：红烧猪蹄（金榜题名）
红烧猪蹄的做法：材料：猪蹄2只，老抽酱油2勺，红糖一勺，葱一块，姜几片，料酒1勺，花椒少许，大料一小瓣，花生油1勺。
1，把猪蹄剁成大块，用清水浸泡去血水，然后放入锅里加1勺料酒或者白酒煮开，去掉猪蹄的腥味。
2，锅里加入花生油，放入各种调料炒香，倒入焯好水的猪蹄中小火炒到肉皮发黄，倒入两勺老抽酱油烹一下，翻炒均匀，上色。
3，倒入开水，大火烧开，加入一勺红糖和少许盐，改成小火慢慢炖大约1个半小时~2小时，猪蹄已经软烂，汤汁也已经很少了，出锅即成。
这八道菜肴荤素搭配，寓意极好，有的是取形状之意，有些是取食材之意，总之就是希望大家来年万事如意！健健康康！财运滚滚！ |
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