| 距离春节的时间越来越近了。春节是一年的结束，也是新一年的开始。春节也意味着团圆。外出打工的家人不远千里回到家乡，与父母兄弟姐妹团聚。那么春节家宴都吃什么呢？今天给大家分享每月六道硬菜。现在就学，过年不愁。
1、糖醋鱼
食材准备：草鱼、白芝麻、姜、葱、盐、淀粉、番茄酱、糖、白醋、生抽
生产过程：
1、草鱼洗净后，切块，姜切丝，鱼块放入碗中，加入适量姜丝、葱花、料酒腌去腥味。
2、糖醋汁：碗中加入一勺淀粉、一勺白糖、一勺白醋、两勺生抽、一勺番茄酱、适量水。用筷子搅拌均匀。
3.将油倒入锅中。油热后，放入裹好淀粉的鱼片，炸至变色。拿出来。
4、锅内留少许底油，倒入准备好的酱汁，煮至汤汁浓稠，加入鱼块拌匀。
5、大火收汁，关火出锅，撒上白芝麻。
2、梅菜扣肉
材料准备：五花肉、萝卜干、姜、葱、八角、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、五香粉、料酒
生产过程：
1、水煮肉：将长条状的五花肉洗净，放入冷水锅中。加入姜片、葱片、月桂叶、八角、料酒，大火烧开，转中小火煮30分钟?？曜涌梢郧崴刹迦胛寤ㄈ庵?。出来用厨房纸巾擦干表面。
2、梅菜干浸泡一夜，去泥沙，洗净，挤干。
3、尝味：将适量的老抽和蜂蜜放入碗中拌匀，均匀涂抹在五花肉表面，用牙签在五花肉的表皮上戳小孔方便入味，让皮肤表面静置10分钟，让表面的汁液变干。
4、爆炒肉丝：锅内倒入油，油温升至70%后放入五花肉。一定要转小火，把五花肉皮慢慢放下，盖上锅盖慢慢煎三分钟至金黄色。（注意：一定要及时盖上锅盖，防止热油溅出
5、五花肉控油后趁热切片。
6.上色：将盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉放入碗中，搅拌均匀，均匀刷在切好的五花肉上，把皮铺在碗底。
7、锅内留底油放梅干，倒入剩下的准备好的酱汁，翻炒均匀，放在五花肉上，用碗口压匀。8、蒸：放入锅中蒸一个半小时。如果汤太多，先倒掉，然后拿一个盘子，把碗倒扣在盘子上，把汤倒在上面开吃。这是一道适合家人和朋友的家庭晚餐菜肴。过程有点繁琐，但每一块肉入口即化，一点都不油腻，非常好吃。
3.蒜蓉虾
材料准备：大虾、蒜头、小葱、酱油、糖、蚝油
生产过程：1、鲜虾去虾头去虾线后清洗干净，蒜切碎少许，蒜切碎，小葱切碎。
2、锅里倒入油，油热后放入虾仁，将虾仁煎至焦黄。
3.再次将油倒入锅中。油热后放入蒜末爆香，再放入炸好的虾仁，加入一勺生抽，半勺蚝油，一勺糖，继续翻炒至蒜末爆香大蒜完全盖住虾仁，待虾仁金黄酥脆时，撒上葱花，拌匀即可食用。
4、凉拌猪耳朵
食材准备：猪耳朵、八角、料酒、姜、花椒、干辣椒、老抽、生抽、陈醋、盐、糖、蚝油、葱、蒜、辣椒小米、辣椒粉、熟白芝麻、香菜
生产过程：
1.猪耳朵洗净放入冷水中，加入花椒八角、干辣椒、姜片、料酒、老抽，大火烧开，中火煮30分钟，盖上静置两个小时以上的味道。
2、大蒜切末，辣小米切圈，小葱切葱花，香菜切段。
3.将猪耳朵取出，切成薄片。
4、调料酱料：准备好蒜末、葱花、辣椒小米、辣椒粉、白芝麻，分批倒入热油中，加入两勺生抽，两勺老抽醋，一勺一勺蚝油，少许盐和糖，搅拌均匀。
5.将调好的酱汁淋在猪耳朵上，撒上一把香菜，拌匀即可上桌。
5.酱香猪手
材料准备：猪手、生菜、小葱、红辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、腐乳、蚝油、生抽、冰糖、老抽、盐
生产过程：
1.小红葱和红辣椒切片，姜去皮切片，生菜洗净放在盘底。
2、肘子洗净，放入碗中，加入适量清水和盐，浸泡十分钟。
3、焯水：肘子放入锅中浸入冷水中，加入料酒、姜片、葱花，水开后焯十分钟，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分，放入冷锅里，在猪手表面划几刀，方便又好吃。
4、锅内倒入适量的油。油热后加入红辣椒、八角、桂皮、小葱、姜爆香。
5、待油温下降后，倒入适量水（或煮肘子的汤底）没过食材。
6、加入肘子、冰糖、生抽、老抽、盐、蚝油和两块腐乳，盖上锅盖，大火慢炖。
7、转小火，文火煮至材料熟透，约1-1.5小时，汤汁浓稠，大火收汁，关火，出锅。8、将肘子放在铺满生菜的盘子里，把锅底的汁倒在肘子上吃。酱汁浓郁，柔软可口。
6.葱油鲍鱼片
材料准备：黄瓜、鲍鱼、洋葱、大蒜、胡椒粉、清蒸鱼
生产过程：
1、将鲍鱼表面擦洗干净，水开后倒入鲍鱼，关火浸泡5分钟，取出放入冷水中冷却，再浸泡2分钟取出出去。
2、用勺子轻轻挖开，取出鲍鱼，撕下鲍鱼的内脏和嘴巴，用刷子清洗干净。
3、用斜刀将鲍鱼切片。5、热锅放凉油，下葱、蒜，小火慢炒至葱丝焦黄，捞出葱、蒜，淋上葱丝和辣椒，淋上蒸鱼酱油。
以上就是今天的分享。最普通的食材，做出不同的做法，会给你的味蕾带来不一样的体验。愿美食带给你快乐！ |
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