| 2023年夜菜吃啥？我家准备这6道硬菜，颜值高寓意好，家家都适合！
2023年的新年马上就要到了，人们期盼已久的新年假期也越来越近了，新年最开心的事情，莫过于和家人团聚在一起，热热闹闹的吃上一顿年夜饭，迎接新一年的到来。这顿年夜饭，家家都会做的很丰盛，不仅荤素搭配，还要有凉菜、炒菜、大硬菜、点心、汤品等，昨天我分享了准备好的凉菜，今天就来分享一下我家准备的6道硬菜，不仅好吃，而且寓意也好，摆上桌年味十足，大人小孩抢着吃，朋友们看看，有没有喜欢的菜，如果你喜欢，就收藏起来照着做吧。
一，盐焗鸡。
鸡因为跟“吉”谐音，所以一般都寓意着吉祥、平安。因为公鸡都有打鸣的习惯，古时候人们习惯在公鸡打鸣过后，开始新的一天劳动，所以它还象征着光明与奋斗。俗话说：“无鸡不成宴”，年夜饭上鸡是一定要上的，分享一道简单又好吃的盐焗鸡给大家。
主要食材：小公鸡1只，洋葱1个。
调味料：盐焗粉1包，香葱1把，老姜1块。
操作步骤：1，先把小公鸡清洗干净，控干水分，然后把盐焗粉里里外外涂抹在鸡的周身，肚子里也要一起抹上，最好在按摩5分钟，然后静置3个小时入味。
2，洋葱洗净后切丝，香葱洗净切段，老姜洗净后切片备用。然后把洋葱铺在电饭煲底部，上面再铺上姜片和葱段，鸡肚子里也塞点葱姜。
3，最后把鸡放入电饭煲中，按煮饭键煮熟即可。不要担心电饭煲会煮坏，洋葱煮熟后会有很多水分析出，鸡肉中也会有水分析出，做好后的鸡肉又香又入味，简单又好吃。
二，卤猪蹄。
猪蹄在我们这里象征着金榜题名、做事顺利、就手发财，是我们南方人的一道吉祥菜，很多人家在高考时，会特意做上一份卤猪蹄，为孩子准备好彩头，好寓意，祝福孩子能够超常发挥，金榜题名。做卤猪蹄也很简单，而且卤好的猪蹄色泽红亮、肉烂而筋、筋而易嚼，咸淡适宜，即使是牙口不好的老人和小孩也能吃，一起来看操作。
主要食材：猪蹄。
调味料：卤料包，冰糖，葱、姜、料酒。
操作步骤：1，猪蹄最好选猪手，肉多骨少，卤出来特别好吃。先把猪手洗干净，控干水分，然后放入锅中，加入清水和葱、姜、料酒，大火烧开后，再次洗净，猪手指缝里的白皮要全部洗干净，不然会有异味。
3，大火煮开后，转中火煮2个小时，满屋飘香后，转大火加入冰糖，煮至汤汁变得浓稠晶亮，即可出锅装盘。
三，糖醋鲫鱼。
年夜饭上，鲫鱼也是必不可少的，鱼象征着年年有余、吉祥富足，鲫鱼强大的繁殖能力还有子孙昌盛的寓意，是人们心中对富庶、吉庆的精神信仰、也是对美好爱情的向往，和对未来美好生活的精神藉慰。
主要食材：鲫鱼。
2，锅中烧油，撒上少许食盐防粘，然后放入鲫鱼煎至两面金黄后加入料酒爆香，然后再加入生抽老抽上色，加入清水大火烧开。
3，烧开后转小火焖煮5分钟后，转大火加入糖醋汁，煮至汤汁完全吸收，即可出锅。
四，烤羊排。
羊，是儒雅温和，温柔多情的象征，自古与我们人类朝夕相处，深受人们喜爱。羊，即祥也，由于“羊”与“祥”同义，“吉羊”即“吉祥”，所以人们习惯再年夜饭上吃一份“大吉羊”，以求生活吉祥、事事如意，新年吃羊肉还有喜气洋洋的寓意。
主要食材：羊排，洋葱，
调味料：花椒，孜然，辣椒末，食盐，食用油。
操作步骤：1，先把花椒泡水晾凉，洋葱切丝，放入碗中，接着将花椒和水全部倒入盛洋葱的碗中，加适量盐抓拌均匀。
2，烤箱上下火200度预热十分钟，烤盘刷油或者铺上锡纸，将羊排上边的花椒和洋葱摘下，放入烤盘再放进烤箱，烤大约35分钟后，取出来刷遍油，撒孜然粉和少许盐，再烤10分钟，最后放辣椒面再烤2分钟就OK了。
五，酱牛肉。
年夜饭上牛肉也是不能少的，牛象征着勤劳朴实，任劳任怨，无私奉献，寓意着新的一年里面，事业有成、蒸蒸日上。过年的时候，吃牛肉还有牛气冲天、财源滚滚的寓意。
主要食材：牛腱子肉。
调味料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、花雕酒、酱料包。
操作步骤：1，将牛腱子洗净后控干水分，切成大块，放入锅中焯水后洗净捞出。
2，把牛腱子肉放入高压锅内，再放入料包，生抽、老抽、花雕酒、白糖、葱、姜和蒜，按牛羊肉功能键，提示音响起结束即可。
3，酱好的牛肉不要马上捞出来，浸泡在锅中等它自然晾凉后，用保鲜膜卷起来，放入冰箱冷冻一会再切，结实不散开。
六，东坡肉。
年夜饭最不能少的就是红烧肉，红烧肉寓意生活红红火火，鸿运当头，所以每年的年夜饭必做红烧肉，红烧肉中东坡肉最好吃，肥而不腻瘦而不柴，甜咸相间，据说是北宋著名的文学家苏东坡所创，故名东坡肉。
主要食材：五花肉，红枣，莲子，桂圆。
调味料：食用油，食盐，香葱、生姜，生抽，老抽，冰糖。
操作步骤：1，五花肉用温水洗干净切大块，用细绳子扎起来备用。锅烧八分热，倒入半碗油，油热将肉块皮朝上放进锅内，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色，然后取出肉块，控去油脂。
2，干净的锅中铺上生姜片、葱段，再放上绑好的五花肉，另一个锅内放入一碗水和冰糖，中火熬至微微浓稠状，转小火熬至浓稠变色，可以拉丝即可关火，加入生抽、老抽调好，浇在每一块猪肉上，再倒入适量的清水，没至猪肉三分之二处，开大火烧开。
3，烧开后捞去葱段，加入红枣、莲子、桂圆，转小火继续焖一小时，炖至五花肉用筷子可以插进去，翻过来继续小火焖，煮至快收汁时再翻过来，加盐煮一会即可出盘。
关于年夜饭上的大硬菜，就分享到这里，朋友们，你喜欢这些大硬菜吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。 |
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