| 大家好这里是欢姐美食，时光如白驹过隙，不知不觉又一年即将过去，新的一年2023年即将到来。那么我们满怀期待的春节也快到了，过年过年总少不了做上一桌丰盛的晚餐，和家人吃个团圆饭。今天欢姐分享六道年夜饭必备的经典菜，寓意好欢喜迎新年。
红烧大虾
1、先调酱汁：碗中放入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、清水，搅拌均匀即可。
2、大虾清洗干净，剪掉虾须去掉虾线，放入烧热的锅中翻炒，炒至变色炒红后盛出备用。
3、起锅烧油，油热后爆香蒜末和小米辣，再放入大虾翻炒几下，倒入提前备好的料汁，翻炒均匀入味，撒上葱花即可。
糖醋排骨
1、糖醋汁：碗中放入料酒、生抽、老抽、香醋、白糖，搅拌均匀。
2、排骨冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥，煮开之后撇掉上边的浮沫，再捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，开小火慢慢翻炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。
4、接着放入姜片和葱段，倒入糖醋酱汁和适量清水没过食材，先开大火煮开之后再转小火慢慢焖煮半个小时。
5、时间到，打开盖子开大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出锅装盘。
锅包肉
1、糖醋汁：白醋、白糖、食盐、番茄酱、适量清水，搅拌均匀。
2、猪里脊肉清洗干净切成片，加入姜丝、料酒、食盐，抓匀腌制十分钟。
3、碗中放入淀粉，加入适量清水，放在一旁静置一会儿，然后倒掉表面的清水，腌制好的猪里脊肉放进来裹上淀粉。
4、锅中的油温升至七成热，放入猪里脊肉炸一下，炸至焦黄热即可控油出锅，油温升高再复炸一次，炸至金黄即可出锅。
5、锅留底油，放入糖醋汁、胡萝卜丝、葱丝、香菜碎翻炒均匀，再放入里脊肉翻炒均匀，裹上糖醋酱汁即可出锅装盘。
椒盐鸡翅
1、鸡中翅清洗干净，两面划花刀，再加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、腌制好之后，倒掉多余的料汁，再打入鸡蛋和玉米淀粉，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎炸，炸至两面金黄即可出锅装盘。
四喜丸子
1、猪肉打碎成肉泥，放入葱姜水，加入料酒、生抽、蚝油、食盐、鸡精、十三香，搅拌均匀。再放入适量淀粉，顺时针搅拌至上劲。
2、起锅烧油，油温烧至七成去，肉泥团成肉丸子，再放入油锅中，炸至微黄控油捞起，油温升高再放进去复炸一遍，炸至金黄即可控油捞起备用。
3、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜、花椒、八角爆香，再放入生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精、白糖和适量清水，搅拌均匀煮开。
4、再放入丸子煮15分钟左右，煮好之后捞起来装盘，汤汁放入一点水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠，然后淋在丸子上，再把烫熟的油菜摆放在盘子的外围。
黄金土豆虾球
1、土豆去皮切成块，上锅蒸熟后放入食盐和胡椒粉压成泥。
2、鲜虾去头去壳去虾线，加入料酒、姜片、黑胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟。
3、土豆泥搓成球再压扁，放入芝士和虾仁包起来，把虾尾露出来，再揉成圆。
4、先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，放在烤盘上，烤箱180度烤20分钟即可装盘开吃。 |
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